严辉文

吃鸡的难题

    □ 采桑子(武汉 职员）

长三角地区发现人感染H7N9禽流感病例后，各地对病例接触过的禽类及其附属物送检发现，活禽交易场所的H7N9禽流感病毒检出率最高。鉴于活禽市场成为城市病例感染发病可能的危险场所，禽流感疫情可能改变中国活禽交易方式。（见4月12日《新华每日电讯》）

如果说禽流感的成因，尚属小众人群所研究的科学问题的话，那么禽流感的结果应当是众所周知的。丢人又丢鸡，这是谁都不愿意看到的结果。而作为禽流感后遗症的一大糗事是，吃不吃鸡等禽类食品很是烦心，进而影响及于养殖业等相关产业的发展。

有道是：败也吃鸡，成也吃鸡。活禽运输、交易、宰杀的过程中，鸟禽类流行性感冒神使鬼差像幽灵一样冒了出来，直到发展到丢人又丢鸡的可怕局面。于是乎，一时间捕杀活禽消除后患，又成了唯此唯大的工作。禽流感疫情渐缓之后，禽类养殖产业如何持续发展又是人们不得不直面的一大挑战。这几天，就有养殖大户不堪生意冷清，再次发出了请领导带头吃鸡的吁请。

其实，领导带头吃鸡之类，到底有多大的示范意义，我一直表示怀疑。就算我们通过传媒渠道看到领导亲自吃了鸡，也未必敢轻信，自己在市场上所见的鸡都跟领导吃的那只鸡一样洁净可信。

我们一时尚无法知晓禽流感什么时候会冒出来坑鸡坑人，但是显然，禽类养殖业是经不起这类过山车式的再三折腾的。更卫生更健康人性的养殖方式，更可信更勤奋的日常检疫，尤其是彻底避免那些将死猪肉加工成禽食料的喂养方式，彻底抛弃大量依靠抗生素防病的增产模式，所有这些，想必对于防治禽流感大有裨益。这至少意味着传统养殖业必须经历一场革命。

此外，活禽交易方式也需要改弦易辙。浙江省农科院畜禽病毒病研究室研究员张存先生指出，城市活禽交易，各种禽类病原极易交叉感染，禽类病原种类多、密度高，变异风险大。正因如此，欧美等发达国家禁止活禽交易。看来提倡消费冰鲜畜禽产品，也是有效预防禽流感等禽类疾病传播的宝贵经验。

国人对食品交易加工过程喜欢眼见为实，既是一种习惯，简直又是一种信仰了。让老百姓信任冰鲜畜禽产品，殊非易事。吃鸡的难题多多，每一样都不容易，绝不会因为领导带头吃了，难题就迎刃而解。让我们相信冰鲜鸡是无害的，正如让我们相信街头小吃店会像家庭厨房一样可资依赖，这无疑是一个市场信任的大课题。可见，市场信任的重建，是解决吃鸡问题的根本所在。

0413长江日报长江评论：http://cjmp.cnhan.com/cjrb/html/2013-04/13/content_5146895.htm