严辉文

公款吃喝越厉害，食品安全越无解

严辉文

近日，广州市食品药品监督管理局在其网站公布了2013年第一季度抽检结果，共抽检餐饮环节食品及相关产品367批次，经检验合格341批次，合格率为92.92%。此次抽检中，大米及米制品的合格率最低，抽检的18批次中只有10批次合格，合格率为55.56%。不合格的8批次原因都是镉含量超标。（见5月19日《人民日报》）

相关食品专家介绍，镉污染对人类造成危害不能小视，中毒者全身骨质疏松严重，极易骨折，这又是工业时代带给食品安全的新问题。不过，一般人对于食品安全，已经在监管疲软下毒成风的大环境中，无可奈何地习惯了防不胜防，习惯了眼不见为净，习惯了让肠胃受委屈，甚至于习惯了没吃死就算赚。如此说起来，镉含量超标，与地沟油出没、食品添加剂泛滥一样，几乎又是一个说起来性质严重，放下去四两轻的老问题了。食品安全眼里夹不得沙子的时代可能终有一天会到来，但是眼下，我们顶多只能在对未来充满期待中学会自我保护了。

镉含量超标，可以作多方面的解读，我以为，这一现象再一次使吃饭问题的两极分化状态呈现了出来。可能有人要说，在任何社会任何国家，在吃饭的问题上都不可能是绝对公平的。诚然，人们因为个人收入、消费能力、生活习惯、口味偏好等的不同，对食品消费会作出不同的选择，在客观上也会使食品市场呈现出一种类似高低贵贱的等级。不过，在一个正常的社会里，食品价格或有高低、饮食服务或有差异，但正因为坚守住了食品安全的底线，所以吃饭问题上的的两极分化是不会太严重的。

回到大米镉超标的问题上来，在媒体和群众的一再追问下，广州市食药监局最后的通报称，广东外语外贸大学南国商学院食堂、仲恺农业工程学院第一食堂之类的低端大众消费场所又成为了重灾区。这恰恰是我国吃饭问题上两极分化的一大缩影。我们不禁要问：为什么镉超标大米没有进部委机关食堂呢？应该说，在食品安全方面，高档酒店也不是完全没有问题，但是低端快餐经营中所暴露出来的问题更多。再有，传说中的机关食堂、部委食堂之类，从选材用料到烹饪加工，绝对是颇为讲究，也恰到好处地体现了监管的存在；而风声鹤唳的镉超标大米等问题食品，之所以能够逃脱监管的眼睛，正是因为其最好的流向乃是大众食堂。

总之，吃饭的问题，主要存在两大困扰。一是公款吃喝。二是食品安全。这两个问题，看似各不相干，没准也是有内在联系的。我的判断是：公款吃喝越厉害，食品安全越无解。这么说起来，不免又会想到人们深恶痛绝的特供现象了。比如，食药监部门的头头脑脑们吧，假定他们满足口腹之欲，要么在特别可口的机关食堂，要么有诱人的饭局侍候，根本不必自掏腰包去大学生食堂、民工食堂之类的地方与民同乐，那么他们对这类食堂是否存在食品安全问题是很难上心的。反之，假如公款吃喝不是如此大行其道，任何人都需要像大学生、普通消费者一样出入普通食堂，大家都是一条战线上的人，那么仅为了自身的安全计，他们监管起来也会格外卖力的。

0520西部商报黄河评论：http://www.xbsb.com.cn/xbsbnews/hhpl/hhpl/2013-05-20/558012.html